La palabra “salud” es uno de los términos más repetidos en las normativas que regulan los currículos escolares (Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo de Educación; Real Decreto 1105/2014, de 26 de diciembre, por el que se establece el currículo básico de la Educación Secundaria Obligatoria y del Bachillerato). Además, la salud y la alimentación saludable son contenidos incluidos en las siguientes asignaturas:

• Educación física (1er ciclo ESO)
• Biologia y Geología (1º y 3º ESO)
• Cultura cientifica (4º ESO)

No obstante, el progresivo deterioro de los hábitos alimentarios y el abandono evidente de la dieta mediterránea por parte de los jóvenes convierte a la alimentación saludable en un asunto que transciende la legalidad, para incorporarse de lleno al terreno de la ética y la moralidad que debe acompañar a cualquier docente y a su práctica profesional.

¿Quién no tiene claro que la alimentación es importante? Lo que quizás no tenemos tan claro es que la teoría hay que llevarla a la práctica. ¿Comemos lo que debemos? ¿Comemos lo que queremos o lo que otros quieren que comamos? ¿Somos críticos con las agresivas campañas de marketing que pretenden imponernos una determinada conducta alimentaria? ¿Seríamos capaces de construir un criterio propio de alimentación, lejos de la influencia del «sistema»? ¿Hasta qué punto las compañías alimentarias condicionan lo que usted y sus hijos comerán hoy? Son muchas las cuestiones que se amontonan para un simple ciudadano que no tiene demasiado tiempo para pensar.

Desarrollar acciones formativas prácticas que pongan en contacto al consumidor(a) con los numerosos riesgos que se esconden detrás de los productos de su cesta de la compra no solo es necesario; es una obligación hasta ahora no asumida por la mayoría de instituciones y entidades educativas de este país.

Tal y como deja clara la normativa educativa vigente y sus continuas referencias a la salud en los currículos educativos, el profesorado tiene entre sus responsabilidades aportar a nuestros jóvenes esas informaciones incómodas que permanecen ocultas de forma premeditada y que en buena parte explican las epidemias de obesidad, diabetes precoz, enfermedades coronarias, trastornos endocrinos, cáncer y enfermedades raras que asolan occidente.