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Curso de Interpretación de Etiquetados Alimentarios

150 €

Online

30 horas

Del 18/02/2020 al 09/03/2020

Descripción

Cualquier consumidor que tome la decisión de mejorar su alimentación se enfrenta a una primera decisión trascendental: eliminar por completo el consumo de alimentos envasados o adquirir una cultura básica que le permita comprender los etiquetados de los mismos.

Puesto que la primera opción no resulta razonable, parece que aspirar a una alimentación saludable pasa ineludiblemente por aprender a interpretar los etiquetados alimentarios.

Esto que parece una tarea titánica no lo es tanto si se cuenta de la ayuda de una acción formativa que sepa estructurar de forma sencilla este complejo mundo y que haga llegar la información al consumidor de forma amena y práctica. Este curso pretende hacer ambas cosas.

A grandes rasgos el curso “Interpretación de Etiquetados Alimentarios” se fija dos metas principales: que el alumno deje de sentirse incapaz de interpretar las informaciones de los etiquetados alimentarios, y que experimente la satisfacción de verse capaz de identificar los mensajes manipuladores e incluso estafadores de la industria alimentaria.

Cuando se aprenden las nociones básicas, siempre se quiere saber más y más. Porque en alimentación, la información es salud.

Programa Formación SIG

Tema 1. Introducción. Información disponible en los etiquetados alimentarios
  1. Los alimentos de verdad no llevan etiqueta
  2. ¿Qué información debe incluir el etiquetado de un producto alimentario?
  3. Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
  4. Trazabilidad alimentaria
  5. Certificaciones y sellos
Tema 2. Información nutricional

1. Elementos del cuadro nutricional del etiquetado alimentario
2. Alimentos exentos de información nutricional
3. El semáforo nutricional (o Nutriscore)

Tema 3. Declaraciones nutricionales y de salud
  1. Declaraciones nutricionales
  2. Declaraciones de propiedades saludables
  3. Alimentos funcionales
  4. Las etiquetas no siempre dicen la verdad
Tema 4. Etiquetas trampa
  1. Ejercicios prácticos
Tema 5. Aditivos alimentarios
  1. El desconocimiento asusta
  2. Los aditivos en el etiquetado alimentario
  3. Tipos de aditivos alimentarios
  4. Alimentos sin aditivos
  5. Aditivos alimentarios más utilizados en España
  6. Aromas
Tema 6. Lo que no aparece en el etiquetado
  1. Coadyuvantes tecnológicos
  2. Organismos modificados genéticamente
  3. Metales pesados
  4. Antibióticos
  5. Pesticidas, plaguicidas y disruptores endocrinos
  6. PVC y BPA

Objetivos del Curso

Objetivo General: adquirir una cultura básica para interpretar y comprender la información contenida en los envases alimentarios.

Objetivos Específicos:

  • Desarrollar un sentido crítico hacia los etiquetados alimentarios que pretenden manipular o estafar al consumidor
  • Identificar en los envases alimentarios las declaraciones nutricionales y de salud que no están autorizadas
  • Obtener los conocimientos básicos para analizar la composición nutricional de los alimentos
  • Adquirir una cultura general básica sobre aditivos y aromas alimentarios
  • Intuir cuando un etiquetado alimentario oculta información de interés relacionada con la salud del consumidor

Docente

José Lietor Gallego

José Lietor Gallego

Doctor en Biología

Especialista en educación ambiental y consumo responsable. Es autor del manual de referencia «Colección de dinámicas de grupo sobre educación ambiental y consumo responsable».

Ha colaborado con todas las administraciones públicas educativas y ambientales de su comunidad mediante la realización de talleres, conferencias, seminarios y cursos relacionados con la educación ambiental, el consumo responsable y la alimentación saludable. Leer más…

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